Conteúdo técnico sobre segurança de alimentos, legislação sanitária (ANVISA e CVS), boas práticas, POPs, rotulagem e gestão de qualidade para restaurantes, cozinhas industriais e indústrias de alimentos.https://blog.mundconsultoria.com.br/pt-BRhttps://blog.mundconsultoria.com.br/portaria-cvs-3-2026-checklist-adequacao/https://blog.mundconsultoria.com.br/portaria-cvs-3-2026-checklist-adequacao/A Portaria CVS 3/2026 entra em vigor em 01/02/2027 em SP. Veja o que muda nas Boas Práticas, os prazos e um checklist para adequar sua operação.Fri, 30 Oct 2026 00:00:00 GMTLegislação sanitáriaPortaria CVS 3/2026Portaria CVS 5/2013Portaria CVS 9/2026boas práticasPOPsvigilância sanitária SPhttps://blog.mundconsultoria.com.br/controle-de-temperatura-dos-alimentos-rdc-216/https://blog.mundconsultoria.com.br/controle-de-temperatura-dos-alimentos-rdc-216/Controle de temperatura dos alimentos: veja os limites da RDC 216/2004 na cocção, conservação a quente, resfriamento e refrigeração, e como registrar.Thu, 29 Oct 2026 00:00:00 GMTSegurança de alimentosRDC 216temperaturaboas práticasplanilhas de controlehttps://blog.mundconsultoria.com.br/gestao-sanitaria-continua-por-que-acoes-pontuais-nao-funcionam/https://blog.mundconsultoria.com.br/gestao-sanitaria-continua-por-que-acoes-pontuais-nao-funcionam/Gestão sanitária contínua: por que correções isoladas não sustentam a segurança dos alimentos e como rotina, método e acompanhamento evitam que falhas voltem.Sat, 25 Apr 2026 00:00:00 GMTGestão de qualidadegestão sanitáriaboas práticascontrole de processostreinamentohttps://blog.mundconsultoria.com.br/as-bacterias-mais-perigosas-da-cozinha-e-como-evita-las/https://blog.mundconsultoria.com.br/as-bacterias-mais-perigosas-da-cozinha-e-como-evita-las/Conheça as bactérias mais perigosas da cozinha profissional (Salmonella, E. coli, Staphylococcus aureus e Listeria), onde surgem na operação e como prevenir.Tue, 21 Apr 2026 00:00:00 GMTSegurança de alimentosbactériascontaminação cruzadaDTAtemperaturahigienizaçãohttps://blog.mundconsultoria.com.br/como-manter-padrao-sanitario-em-multiplas-unidades-e-estados/https://blog.mundconsultoria.com.br/como-manter-padrao-sanitario-em-multiplas-unidades-e-estados/Como manter padrão sanitário em múltiplas unidades: o que padronizar, o que adaptar e como inspeções com critérios iguais mantêm o controle em escala.Tue, 31 Mar 2026 00:00:00 GMTGestão de qualidaderedes e franquiaspadronizaçãoinspeçãomultiunidadeshttps://blog.mundconsultoria.com.br/inspecao-sanitaria-em-refeitorios-corporativos-quando-ela-e-essencial/https://blog.mundconsultoria.com.br/inspecao-sanitaria-em-refeitorios-corporativos-quando-ela-e-essencial/Inspeção sanitária em refeitórios corporativos: por que o volume de refeições esconde riscos, que sinais pedem atenção e como o acompanhamento técnico ajuda.Tue, 24 Mar 2026 00:00:00 GMTGestão de qualidaderefeitório corporativoinspeção sanitáriacontaminação cruzadaterceirizaçãohttps://blog.mundconsultoria.com.br/por-que-relatorios-de-auditoria-nao-resolvem-problemas-sozinhos/https://blog.mundconsultoria.com.br/por-que-relatorios-de-auditoria-nao-resolvem-problemas-sozinhos/Relatórios de auditoria mostram as falhas, mas não mudam a rotina. Veja por que os problemas voltam e como transformar recomendações em controle contínuo.Fri, 13 Mar 2026 00:00:00 GMTGestão de qualidadeauditoriaplano de açãonão conformidadesmelhoria contínuahttps://blog.mundconsultoria.com.br/como-usar-auditorias-para-reduzir-riscos-operacionais-e-juridicos/https://blog.mundconsultoria.com.br/como-usar-auditorias-para-reduzir-riscos-operacionais-e-juridicos/Como usar auditorias para reduzir riscos operacionais e jurídicos na cozinha: os pontos cegos que elas revelam e como transformar os resultados em ação.Wed, 11 Mar 2026 00:00:00 GMTGestão de qualidadeauditoriariscos jurídicosplano de açãosegurança dos alimentoshttps://blog.mundconsultoria.com.br/erros-comuns-em-auditorias-sanitarias-de-redes-e-franquias/https://blog.mundconsultoria.com.br/erros-comuns-em-auditorias-sanitarias-de-redes-e-franquias/Os erros mais comuns em auditorias sanitárias de redes e franquias: controle de temperatura sem rotina, armazenamento desorganizado e registros inconsistentes.Mon, 09 Mar 2026 00:00:00 GMTGestão de qualidaderedes e franquiasauditoria sanitáriaregistrosarmazenamentotemperaturahttps://blog.mundconsultoria.com.br/auditoria-sanitaria-e-fiscalizacao-entenda-o-papel-real-da-auditoria/https://blog.mundconsultoria.com.br/auditoria-sanitaria-e-fiscalizacao-entenda-o-papel-real-da-auditoria/Auditoria sanitária não é fiscalização: entenda a diferença entre a ação do poder público e a avaliação preventiva que ajuda o gestor a corrigir falhas antes.Fri, 27 Feb 2026 00:00:00 GMTGestão de qualidadeauditoria sanitáriafiscalizaçãogestão preventivahttps://blog.mundconsultoria.com.br/como-empresas-em-expansao-perdem-controle-sanitario-sem-perceber/https://blog.mundconsultoria.com.br/como-empresas-em-expansao-perdem-controle-sanitario-sem-perceber/Por que empresas de alimentos em expansão perdem controle sanitário, os sinais de alerta e como crescer com padrão, indicadores e responsáveis definidos.Thu, 19 Feb 2026 00:00:00 GMTGestão de qualidadeexpansãoredescontrole sanitáriopadronizaçãohttps://blog.mundconsultoria.com.br/consultoria-auditoria-e-inspecao-sanitaria-diferencas/https://blog.mundconsultoria.com.br/consultoria-auditoria-e-inspecao-sanitaria-diferencas/Consultoria, auditoria e inspeção sanitária têm papéis diferentes. 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Veja os dados da OMS e o papel de governo, empresa, equipe e consumidor na prevenção de DTHA.Fri, 14 Jun 2024 00:00:00 GMTSegurança de alimentossegurança dos alimentosDTHAOMSRDC 216boas práticashttps://blog.mundconsultoria.com.br/esg-e-refeitorio-corporativo/https://blog.mundconsultoria.com.br/esg-e-refeitorio-corporativo/ESG e refeitório corporativo: como segurança dos alimentos, nutrição, combate ao desperdício e governança do contrato entram nos três pilares.Wed, 12 Jun 2024 00:00:00 GMTGestão de qualidadeESGrefeitório corporativoPATdesperdício de alimentosLei 14.016/2020https://blog.mundconsultoria.com.br/mitos-e-verdades-sobre-a-fiscalizacao-sanitaria/https://blog.mundconsultoria.com.br/mitos-e-verdades-sobre-a-fiscalizacao-sanitaria/Mitos e verdades sobre a fiscalização sanitária em restaurantes: quem é fiscalizado, quais penalidades existem e como manter a operação pronta para a visita.Thu, 25 Apr 2024 00:00:00 GMTLegislação sanitáriafiscalização sanitáriavigilância sanitáriaLei 6.437/1977RDC 216restauranteshttps://blog.mundconsultoria.com.br/intoxicacao-alimentar-e-um-acidente-de-trabalho/https://blog.mundconsultoria.com.br/intoxicacao-alimentar-e-um-acidente-de-trabalho/Intoxicação alimentar no refeitório pode ser acidente de trabalho pela Lei 8.213/1991. 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